紅外水分測定儀是一種新型而又快速的一種水分測定儀，作為主流的水分儀占有極其重要的作用。它操作起來十分的簡單，測試出來的結果也很準確，并具有與計算機，打印機連接功能。
　　當遠紅外線輻射到一個物體上時，可發生吸收、反射和透過。但是，不是所有的分子都能吸收遠紅外線的，只有對那些顯示出電的極性分子才能起作用。水，有機物質和高分子物質具有強烈的吸收遠紅外線的性能。當這些物質吸收遠紅外線輻射能量并使其分子，原子固有的振動和轉動的頻率與遠紅外線輻射的頻率相一致時，極容易發生分子、原子的共振或轉動，導致運動大大加劇，所轉換成的熱能使內部升高溫度，從而使得物質迅速得到軟化或干燥。
　　使用紅外水分測定儀測量工作前的準備：
　　1、紅外水分測定儀放在固定且水平的工作臺上，把紅外水分測定儀的底面保護稱重部件鑼絲擰松至鑼絲頭部抵到桌面，掀開加熱筒，輕輕放上稱量支架與稱量盤，調節測定儀后底板下二個活動腳，使測定儀水平。
　　2、預熱方式，在使用前必須預熱30分鐘，若環境溫度較低需預熱一小時，經預熱后測定的數據真實有效。
　　3、打開位于紅外水分測定儀后面和電源開關，聽到蜂鳴器一聲響，測定儀通電后開始自檢。
　　4、檢查交流電源插座完好，取出電源線，與紅外水分測定儀接通電源。
　　5、測定精度校準。紅外水分測定儀出廠已經做了校準。但建議用戶初次使用測定儀時，或懷疑結果有誤差及遇有測定對象是新品種時，須用烘箱法對儀器進行校準。